Taste of Game - Riistaillallinen Figarossa 24.3.2016

Riistaillallinen Naissaaren kahvihuoneella 2015 - Savustettua sorsaa

Kirjoitin viime Jahdissa.fi-lehteen riistaruuasta. Taste of game -riistaillallissarja on parhaillaan käynnissä Jyväskylässä. Viimeinen illallinen nautitaan Ravintola Figarossa 24.3.2016. Aion osallistua illalliselle rakkaan ystäväni kanssa. Jutun pääset lukemaan tästä: http://www.huntingfishingww.com/en/magazine/10650/798722/metsanneito.html

Hauli. Se on osa riistaruokaa. 

Riistaillallinen viime vuonna oli onnistunut ilta kaiken kaikkiaan. Odotukset tämän vuoden Naissaaren kahvihuoneen sijaan ravintola Figarosta on todella korkealla. On mahtava tavata uusia ihmisiä ja tietysti nauttia illan menusta! Olisi hienoa huomata että illallisella olisi ei metsästäjiä maistelemassa riistan makuja. Nyt siihen on oiva mahdollisuus!

Hyvät viinit kuuluvat riistan makuihin

Tulevan illan suunnittelu tietenkin on aloitettu jo hyvissä ajoin kuohuviiniä nauttien. Aikataulut täsmää ja Rotunaisten sinkkujaoston kokoontuminen useammaksi päiväksi Perälänraitille tietää jos jonkinlaista tapahtuman tynkää. Riistaillallisen lisäksi suuntaamme päästäisen viettoon Himos Areenalle, luulen että laskettelu jää tällä kertaa väliin.

Vieläkään emme ole päässeet suunnitelmissa siihen vaiheeseen että mitä aiomme pukea riistaillalliselle päälle. Ikuinen ongelma. "Mennään älästi!"-kuuluu aina jomman kumman suusta... no ei mennä mutta helppoahan se olisikaan. Miettikää nyt. Meikki naamaan ja tukka tötterölle, Ihoöljyt hipiälle ja menoksi. Voiko karumpaa mielikuvaa olla? siis jos kaikki liikkuisivat alasti. Kyllähän jokainen on joskus miettinyt tätä jos et niin mieti nyt. Lauma alastomia riistaruuan ystäviä Jyväskylän yhdessä hienoimmista ravintoloissa Figarossa. Miksi edes mietin moista? Karmea ajatus mutta ne jotka minut tuntee niin tietävät että mielessä liikkuu jos jonkinlaista ajatusta. Onneksi on olemassa kauniita vaatteita. Kiitos niistä! Luojalle kiitos.

Näemmekö siis Figarossa? We will be there!

Tosikot

Naissaaren kahvihuoneella arvostetaan asiakasta

Viinien testausta riistaillallisen ohessa - parilla...

Sain kutsun metsästäjäliiton Keski-Suomen piirin järjestämälle riistaillalliselle Jyväskylään. Vierailu lapsuuden maisemiin on aina piristävä teko. Olin suunnitellut peurajahtia lauantaiksi samalle suunnalle. Joten mikä jottei ja kun älysin ystävät napata matkaan niin reissu oli oikein onnistunut. Lapsuuden ystävät ovat parhaita, ei siitä mihinkään pääse.

Jahti venyi ja piti tälläytyäkin...kuinkas olla...olin myöhässä eli siis koko seurue oli myöhässä...tunnin. Ei jahdista lähdetä kesken kaiken mihinkään kekkuloimaan korkkareissa..Hommat hoidetaan kunnialla loppuun vaikka mikä olisi.

Naissaaren kahvihuone

Naissaaren kahvihuone on hurmaava. Täydellinen illallispaikka varsinkin syksyn ja talven pimeään aikaan kun on kynttilöitä ja tunnelmaa. Tai mikä olisikaan hienompaa kuin ulkoilun lomassa piipahtaa kuumalle kaakaolle kotoisaan paikkaan. Naissaaressa on myös helppo pysähtyä matkalla Lahdesta Oulun suuntaan tai toisin päin! (paitsi että kahvila on suljettu 21.12.2014-27.2.2015 välisen ajan!)



Paikasta sen verran että Kesäkuussa 2011 jyväskyläinen kokki palasi juurilleen Keski-Suomeen. Paikan omistajapariskunta bongasi Naissaaren netistä ja ihastuivat, enkä ihmettele yhtään. Minäkin ihastuin! Ihastuin sillä en tiennyt paikan olevan näin eloisa ja hyvin pidetty.

Naissaaressa kesä on selkeästi kuuminta sesonkia vaikka paikka on toki auki ympäri vuoden lyhyttä talvipreikkiä lukuunottamatta. Lounasta on tarjolla ja Kahvihuoneella poiketaan usein kahvilla. Upeaa paikkaa voi varata kokouksiin, juhliin tai muihin tilaisuuksiin tai sitten tilata catering-palveluita toisaalle.

Riistaillalliselle on suunniteltu jatkoa. Riistaruokaurssi ja Metsästyskauden avajaiset ovat suunnitteilla loppukesällä 2015. Illan teemana on riistalihan grillaus. Omistaja arvostaa hyvää ja laadukasta ruokaa. Riistanliha on arvokasta, joten sille on annettava sen ansaitsema arvostus. Kannattaa seurata Keski-Suomen metsästäjäliiton tapahtumia sekä Naissaaren uutisia.

Ruoka-allergiset otetaan myös huomioon. Ystäväni on moniallerginen ja hiukan jännityksellä odotettiin että mitähän sieltä tulee! Annokset olivat laadukkaita ja ystäväni arviolta yhtä maittavia kuin menun tavallisetkin annokset.

Ystäväni ruokarajoitteet olivat

EI mausteita, vehnää, kalaa, selleriä, paprikaa, palsternakkaa, pähkinää, suklaata, kiiwiä, banaania, persiljaa. Suola ja muut mausteet ovat sallittuja ja porkkana kypsennettynä. 

Alla muutama kuvaesimerkki annoksista.

Laadukkaista ja tuoreista raaka-aineista taitava kokki taikoo kauniita ja maittavia annoksia rajoitteet huomioiden. Tulimme siihen tulokseen että ravintolassa arvostetaan hyvää ruokaa ja ennen kaikkea asiakasta.

Naissaaren kahvihuone on suljettu 21.12.2014 - 27.2.2015

Yhteyden saa kahvila@naissaarenkahvihuone.fi

www.naissaarenkahvihuone.fi

Suosittelen paikkaa koko sydämestäni!

Miedosti savustettua sorsaa, selleripyree ja omenahöyste

Jyväskylässä sijaitsevan Naissaaren kahvihuoneen omistaja on melkoinen kokki. Uskomaton suorastaan.

Metsästäjäliiton Keski-Suomen piirin järjestämällä tunnelmallisella riistaillallisella pysähdyimme kunnioittamaan jahtikautta hyvässä seurassa. Oli ilo vietää iltaa kanssanne!

Hyvin valmistettu riistaruoka on riistan kunnioittamista ja terveellistä ravintoa parhaimmillaan.

Sain Naissaaren kahvihuoneen omistajalta ja kokilta jakoon huikean sorsaohjeen, jota kokeilemme piakkoin myös kotona..ehkäpä Jouluna..

MIEDOSTI SAVUSTETTUA SORSAA

sorsan rinnat nahkoineen

hienoa merisuolaa, mustapippuria myllystä

kirkastettua voita

tuoretta rosmariinia ja valkosipulia

Tee rintoihin varovasti lihaan asti ulottuvat viillot. Laita viiltoihin hiukan hienoa merisuolaa. Savusta rintoja n. 4-5 min. Paista sorsanrinnat pannulla kirkastetussa voissa (rosmariini ja valkosipuli myös pannulle) ensin nahkapuoli alaspäin. Mausta lihapuoli ennen kääntöä suolalla ja pippurilla. Jätä liha sisältä punaiseksi jottei liha kuivu. Tarvittaessa voit käyttää sisälämpömittaria, jolloin lämpötila pitäisi olla n. 60 c.

SELLERIPYREE SORSALLE

kuorittua juuriselleriä

suolaa, valkopippuria

voita

Pilko sellerit halkaisijaltaan n. 4 cm paloiksi. Keitä sellerit suolalla maustetussa vedessä täysin pehmeäksi. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella lisäten samalla voi ja valkopippuri. Maista ennen esillepanoa. Pyreetä voi tarvittaessa pehmentää vielä esim. tuorejuustolla.

OMENAPAISTOS

kuorittua omenaa

kirkastettua voita

sokeria ja suolaa

tuoretta timjamia

pähkinöitä

Paista tuoreita omenalohkoja kirkastetussa voissa. Mausta omenat tuoreella timjamilla sekä hienolla sokerilla ja suolalla. Lisää lopuksi pähkinät (voit käyttää mitä pähkinöitä vaan makusi mukaan).