Villiturkis on eettinen valinta

Julkaisu käyttäjältä Metsänneito - Naisellinen blogi metsästyksestä.

Kaurisjahtia ja riistaruokia

kylmäsavustettua kaurista

Kauriin metsästys päättyy lauantaina. Mauno pääsee ajohommiin kauriiden kanssa vielä kerran. Mukavan jahtiporukan kesken olisi edessä siis vielä yksi reipas jahtipäivä sorkalle. Seuralla johon mieheni kuuluu on jäljellä muutama "lupa"...katsotaan lauantaina miten metsä antaa antiaan.

Kivoja jahtireissuja muistellessa pohdittiin mitä kaikkea peuran ja kauriin lihoista voi ja voisi tehdä. Perinteisiä ruokia tai sitten hiukan miten sen nyt sanoisi "uudempia" tai erikoisempia riistaruokia. Riistanlihaa kannattaa käyttää monipuolisesti. Hyviä reseptejä on paljon!

Riistakokkailuja

Ajattelin laittaa esimerkkejä meidän peruskokkailuista. Jotenkin sitä ajautuu aina tekemään tiettyjä hyviksi havaittuja. Pitäisi ehkä hiukan enemmän hullutella ja kokeilla rohkeasti uusia juttuja.

Pari viikkoa takaperin kaadetun kauriin fileet maustettiin yrttisuolaliemessä ja kylmäsavustettiin odottamaan juhlallista herkutteluhetkeä. Siitä satsista kuva yllä ja noiden maistelua odotellessa taisi mennä jo yksi pötkylä..ihan vahingossa.

Peuran ulkofileestä paistettiin sunnuntain päivälliselle medium- pihvejä. Minun suosikkeja ja taivaallisen herkullisia! Suolaa ja pippuria. Ei siihen muuta tarvita. Paitsi lisukkeita joista muutama uusi tuttavuus alla.

Maanantain kunniaksi puolestaan paistoin kaurispaistin tällä kertaa Hesarin ohjeen mukaan www.hs.fi/m/ruoka/reseptit/a1349748495796

Pidin marinadia pitkään (12h eli tavallaan liian kauan). Paistista tuli yllättävän hyvä, makea ...(...maustaminen meni siinä sivussa joten taisi lorahtaa hunajaa hiukan enemmän...). Tuoreita yrttejä ei lähikaupasta saanut eikä maustekorista löytynyt timjamia, joten tyydyin kuvattuun rosmariiniin ja se toimii aina.

Lisukkeena oli sunnuntain päivällisen mehustettuja tomaatteja, ranskalaista kesäkurpitsalisuketta ja tattimuhennosta.

Ranskalainen kesäkurpitsalisuke

Höyrytettyä Kesäkurpitsaa viipaleina

Pähkinäöljyä (itse käytin oliiviöljyä)

Punaviinietikkaa

Saksanpähkinöitä

Aurajuustoa reiluina murusina

Kesäkurpitsaviipaleet olivat jopa parempia yön yli muhineena. No ehkä se on makuasia.

Riistaruoka on parasta!

Artesaanileipää, avokadotahnaa ja graavilohta

Lauantai-illan herkkuja. Pähkinäisestä artesaanileivästä on tullut perheen suosikki.

Avokadotahna on yksinkertaisesti ihanaa! Suosittelen lämpimästi. Tahna on maukas ja terveellinen vaihtoehto leivän päälle levitettävällä voille.

Tässä ohjeita

Artesaanileipä tehty mukaillen tätä maailman parasta artesaanileivän ohjetta. Siementen sijaan Caswhew ja Walnuts pähkinöitä

sweeter-side.blogspot.fi/2014/09/maailman-paras-artesaanileipa

Avokadotahna

maku.fi/reseptit/avokadotahna

Perus Graavattua lohta jonka pinta on paistettu polttimella

Riistan talviruokintaa ja ajojahtia Maunon kanssa

Lunta tulla tupsahti mutta ei vielä niin paljoa etteikö tappijaloilla voisi ajattaa. Se mikä tulee tuppaa tänä talvena myös sulamaan. Pahimmat pelonaiheet koiramiehelle ovat varmaankin heikot jäät ja pettävä lumi ojien ja rapakoiden päällä. Merenrannalla myös liukkaat kalliot aiheuttavat päänvaivaa.. 

Kaurisjahdin päätyttyä kavereille annetaan lisäenergiaa. Ensin liikuntaa ja sitten ravintoa. Pianhan tuo on kauriskausikin ohi tältä vuodelta. Ruokintaa jatketaan jotta metsäneläimet pärjäävät talven yli.

Talviruokintaa tehostetaan lumen lisäännyttyä. Katokseen on hyvä kipata jyviä kunhan pitää huolen ettei tarjoile hukkakauraa! Jos olisi pakkasta niin porkkanat pienittäisiin lapion tai vesurin avulla sopiviksi suupaloiksi. Tarjolla on myös omenaa ja sokerijuurikasta.

Ruokintapaikat on hyvä sijoittaa pelloille tai muutoin aukeille paikoille, jotta peuran ja kauriin on hyvä paeta esimerkiksi Ilvekseltä. Kuvissa talviruokintapaikka on sijoitettu pienelle riistapellolle.

Ajosta ei tällä kertaa ei tullut saalista vaikka tilaisuuksia olisi ollut. Emät pitivät vasoistaan hyvän huolen. Sarvipäät puolestaan keikistelivät vasta kun aseet oli lykätty pussiin. :)

Mauno ajoi mäyräkoirakavereidensa kanssa hienoja vetoja. On kuitenkin osattava olla valikoiva vaikka lähellä kävisit. Emää ei vasoilta ammuta ja ampumakulman on oltava hyvä. 

Seuran miehet (jossa usein vierailen Maunon kanssa) ovat tottuneita ja rauhallisia metsästäjiä. Ammuta ei liian lähelle tai kauas. On annettava mahdollisuus myös paeta rauhassa. 

Rauhassa eläimet liikkuvatkin. Ajojahti ei ahdista eläintä vaan liikuttaa rauhallisesti pienellä alueella. Omalta reviiriltä poikkeava yksilö palaa aina alueelle.

Ajojahti on mielenkiintoisempaa mielestäni kuin kyttäys. Tulee liikuntaa ja porukasta riippuen ja päivät ovat hauskoja.

Kyttäys on omanlaista puuhaa. Kyttäykseen pätee myös valikointi. Kaikkia ei pidä ampua jotka paikalle tulee. Pari kertaa voi vain seurata ketä paikalla käy...toisaalta nykyisin moni varmasti tarkkailee kotisohvalta riistakameran ja kännykän avulla eläinten liikehdintää. Se on ihan ok mutta varsinkin metsästyksen aloittelijoiden suosittelen menemään metsään ja seuraamaan metsäneläinten elämää.

Rusakkojahdin tärkeä tehtävä

Jänis -ja rusakkojahti on huippua puuhaa. Hyvän jäniskoiran kanssa ajopuuhissa vierähtää päivä rattoisasti. Mauno ajaa jänistä mutta kauris- ja peura aikaan suotavaa olisi pysytellä sorkan jäljellä. Tuttavapiirissäni on jänisajureita niin mäyräkoirissa kuin Suomen ajokoirissakin. 

Suomen Riistakeskus ystävällisesti muistuttaa että ongelmia erikoisviljelmille, puutarhakasveille tai rehupaaleille aiheuttavat rusakot ja metsäjänikset on syytä poistaa metsästysaikana.

Viljelijän on hyvä ottaa yhteyttä metsästäjiin asap, jotta tuleva vahinko voidaan estää ennen herkkääkin herkempää lisääntymisaikaa. Tulen mielelläni mukaan jahtiin Keski-Suomen tai Uudenmaan alueella. Kerään mäykkypartion oitis apuun. Mukaan saattaa tarttua tarpeen vaatiessa pari jousiampujaa ja haulikon ulkoiluttajaa.. :)

Olen aikaisemminkin toitottanut maanviljelijöiden ja metsästäjien yhteistyötä. Tässä siihen yksi oiva pointti. Valitettavasti vaikka se pitkäkorva on niin söpö (kuten meidän pihalla elävä Rauli-rusakko) niin silti kyseessä on hurjasti lisääntyvä tuhoeläin. (Rauli käy naapurikylässä kiksauttelemassa ja kettu pitää huolen ettei poikaset juokse isin perässä).

Sitä ei ehkä tule ajatelleeksi että jäniseläinten erikoisviljelmälle aiheuttamat menetykset voivat olla pahimmillaan tuhansia euroja! Paksun lumen aikana erityisesti rusakoilla on taipumusta kerääntyä helpon evään äärelle esimerkiksi minun omenapuita syömään. 

Halutuimpia kohteita ovat omenapuut, nuoret vadelmat ja pensasmustikat (..joita voisin testiviljellä ensi kesänä). Myös maataloudessa käytettävät rehupaalit ovat rusakoiden mieluista ravintoa eli siis tiedät varmaankin muurahaisen munat! Oih, mitä herkkua.

Miten metsästys tapahtuu?

Metsästys on tehokkainta toteuttaa ajometsästyksenä. Ajoon soveltuvat niin mäyräkoirat kuin Suomen ajokoiratkin ja jotkut muut karvapallot. Rusakoiden päivämakuut ajetaan koirien avulla. Passimiesten sijoitteluun on kiinnitettävä huomiota. Turvallisuusnäkökulmat ovat metsästyksessä aina tärkeä ottaa huomioon!

Passipaikkoja suunniteltaessa on syytä kuitenkin muistaa, että ilman rakennuksen haltijan tai omistajan lupaa ei riistaeläintä saa ampua 150 metriä lähempänä asuttua rakennusta. Rakennuksen haltijan luvalla on metsästys mahdollista lain määräämää minimiä lähempänä eli vaikka talon nurkalta.

Jos ajava koira pyyhältää pihasi läpi niin ei kannata närkästyä. Koira saa huidella naapuriseuran mailla tai metsästysalueen ulkopuolella lain mukaan puoli tuntia ilman että sitä häiritään. Tosin aina sen puolen tunnin jälkeenkään kuuma koira (HotDog) ei kiivaasta ajosta helpolla pois tule.

Metsästystapahtumasta täytyy tiedottaa aina alueen maanomistajille myös niille jotka eivät koe tarpeelliseksi suojata omaa kasvustoaan ja osa heistä saattaa olla jopa kiinnostunut tulemaan mukaan iloiseen jahtijoukkoon. 

Loistavaa sosiaalista yhteistä ulkoilua siis luvassa! Päivän päätteeksi voi vaikka kahvitella tai syödä riistakeittoa metsästysmajalla niin tai sitten ihan vaan kärventää makkaraa nuotiolla...ottaa pari kaatoryyppyä esim. pillimehut.

Rusakon ja metsäjäniksen metsästysaika on ihanan pitkä, se alkaa vuosittain 1. syyskuuta ja jatkuu helmikuun loppuun eli kauriin metsästyksestä siirrytään sopivasti jänismetsälle.

Juttuni pohjana on käytetty Suomen Riistakeskuksen tiedotetta: http://riista.fi/viljelyksia-vahingoittavat-rusakot-metsastettava-ennen-kevatta/

Ajohommissa ja jouskatreeniä merenrannalla

Klo 7.00 - Mauno ei jaksa nousta

Maunon silmä alkaa kirkastua

Yksi tällainen kiitos!

Jänis Vemmelsääri loikki karkkona kaurisajosta

Lähdin katsomaan mitä Mauno puuhailee. Matkalla kurkistelin luolaan. Onks ketään kotona?

:) Jolkottelija! :)

Moro!

Tuolla se Mauno haukkuu...kauris kiss kiss...tule mamin luo!

Hupsanssaa...kaurisajo muuttui peura-ajoksi ja Mauno tuli pitkän lenkin jälkeen takaisin lähtöpisteeseen peuraemä edessä. Vasat hengailivat alueella, joten mami jätettiin rauhaan. Uudet kauriit saatiin pian ajoon mutta saalista ei tullut. - Kivaa ulkoilua hyvässä seurassa.

Myrskyistä

Ajohommien jälkeen harjoitelin radalla ja Urhokin pääsi juoksemaan.

Happy Happy...

Jäätävä tuuli teki kepposia ennen kuin opin tähtäämään tuulessa

Eka kerran kauriiseen - 4.-6. nuoli osui jo eläimeen :D en ihan vielä lähtis metsälle näillä taidoilla..

Olipas kiva päivä! Kiitos seuralle että pääsin mukaan! 

Maunon ajokilometrit 13km.

Riistamakkara on herkkua!

Ei lisäaineita tai jauhoja - pelkkää lihaa ja mausteita...no joo vähän ihraa kostukkeeksi

Riistamakkaran (raakamakkaran) tekeminen ennen joulua on perinne. Muutamat herrat ovat maininneet että hyi makkaraksiko te peuran laitatte. Joo laitetaan koska se on meistä hyvää.

Tällä kertaa tehtiin kahdella eri reseptillä ja lihana käytetiin peuran paloittelusta tullutta rääpettä tai pikemminkin "stroganoffia"...rääppeet on oikeastaan niitä jotka menevät koiralle.

Hyvät ohjeet makkaran tekemiseen löytyvät Terveiset ravintoketjun huipulta-blogista joten sinne kaikki herkuttelemaan ihanilla riistaohjeilla! Janne on huikea kokki ja hänen ohjeillaan onnistuu aina.
http://www.terveisetravintoketjunhuipulta.com/2013/04/riistamakkaran-resepti-tuoremakkaran-valmistus.html

Jaoimme tällä kertaa lihaseokset kahtia ja maustoimme toisen chilillä ja toisen pääosin tuoreilla yrteillä. Molemmat olivat onnistuneita. Kyllä taas kelpaa grillailla ja käryytellä tai sitten kermaista pottumuussia, riistamakkaraa ja puolukkasurvosta... Nam!

Riistamakkarassa ei ole jauhoja ja suolan määränkin voi itse määritellä. Makkarat vakuumikoneella paketteihin ja pakkaseen.

Uudenvuoden iltana siivutimme paistettuja riistamakkaroita viipaleiksi juustojen kera. Mielestäni aika onnistunut ja erillainen makunautinto ja riistamakkarat sopivat myös dippailuun!

Peurasuikaleita - kelpaa myös stroganoffiin tai vaikka jauhelihaksi mutta meillä tehdään makkaraa aina yhdestä peurasta. Tällä kertaa jauhotonta riistamakkaraa tuli 5kg - koko päivähän siihen meni :D

Läskiä ;)

Mitähän tästäkin taas tulee....liemi :)

Liemiluun koluamista

Koirakavereille kanssa...

Ja mitä niistä lopuista rääppeistä voi sitten tehdä? Koiralle lihalientä ja herkkupaloja. Pakastan liemen rasioihin, jonka voi napata mehtäreissulle matkaan. "Lihapalat" sekoitan ruokaan tai annan vaikka koulutuksessa nameina.

Koiralle menevät luut voi keittää ja liemen purkittaa. Liemihän hyytelöityy ja rankan ajon jälkeen ainakin meillä "lihahyytelö" maistuu ja virkistää tai sitten sen voi sulattaa ja lorauttaa rupujen joukkoon.

Keitettyjä liharääppeitä koiralle. Urhon vatsa ei kestä raakaa lihaa, joten osa koiranlihasta keitetään ja pakataan annospusseihin