lauantai 29. marraskuuta 2014

Kosteikolla on monta merkitystä


torstai 27. marraskuuta 2014

Miedosti savustettua sorsaa, selleripyree ja omenahöyste




Jyväskylässä sijaitsevan Naissaaren kahvihuoneen omistaja on melkoinen kokki. Uskomaton suorastaan.
Metsästäjäliiton Keski-Suomen piirin järjestämällä tunnelmallisella riistaillallisella pysähdyimme kunnioittamaan jahtikautta hyvässä seurassa. Oli ilo vietää iltaa kanssanne!

Hyvin valmistettu riistaruoka on riistan kunnioittamista ja terveellistä ravintoa parhaimmillaan.

Sain Naissaaren kahvihuoneen omistajalta ja kokilta jakoon huikean sorsaohjeen, jota kokeilemme piakkoin myös kotona..ehkäpä Jouluna..







MIEDOSTI SAVUSTETTUA SORSAA

sorsan rinnat nahkoineen
hienoa merisuolaa, mustapippuria myllystä
kirkastettua voita
tuoretta rosmariinia ja valkosipulia
Tee rintoihin varovasti lihaan asti ulottuvat viillot. Laita viiltoihin hiukan hienoa merisuolaa. Savusta rintoja n. 4-5 min. Paista sorsanrinnat pannulla kirkastetussa voissa (rosmariini ja valkosipuli myös pannulle) ensin nahkapuoli alaspäin. Mausta lihapuoli ennen kääntöä suolalla ja pippurilla. Jätä liha sisältä punaiseksi jottei liha kuivu. Tarvittaessa voit käyttää sisälämpömittaria, jolloin lämpötila pitäisi olla n. 60 c.

SELLERIPYREE SORSALLE
kuorittua juuriselleriä
suolaa, valkopippuria
voita
Pilko sellerit halkaisijaltaan n. 4 cm paloiksi. Keitä sellerit suolalla maustetussa vedessä täysin pehmeäksi. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella lisäten samalla voi ja valkopippuri. Maista ennen esillepanoa. Pyreetä voi tarvittaessa pehmentää vielä esim. tuorejuustolla.

OMENAPAISTOS
kuorittua omenaa
kirkastettua voita
sokeria ja suolaa
tuoretta timjamia
pähkinöitä
Paista tuoreita omenalohkoja kirkastetussa voissa. Mausta omenat tuoreella timjamilla sekä hienolla sokerilla ja suolalla. Lisää lopuksi pähkinät (voit käyttää mitä pähkinöitä vaan makusi mukaan).

tiistai 18. marraskuuta 2014

Aina ei suju...

Urho oli jahtipäivän sankari

Mäyräkoirat kävivät kierroksilla pitkän (6h) ajomatkan jälkeen. kello on jo paljon. Tiedätkö tunteen kun huomaat perillä että vaikka olet kuinka suunnitellut ja valmistautunut niin jotain on jäänyt. Nyt jäi lakanat. Pikkujuttu. Väsyneenä se ottaa päähän.

Aamulla ystävän laittama aamupala ei maistu. Kahvi tulee korvista. Muutaman tunnin yöunet tekee olosta puuromaisen. On aika ryhdistäytyä. Olen koiranohjaajana kutsujahdissa.

Hyvillä mielin suunnistetaan metsästysmajalle, jonne oli kokoontunut liuta paikallisia metsästäjiä. Luvassa on peurajahti ja Mauno ajurina. Edellisen jahdin onnistuneet ajot olivat kirkkaana mielessä. Toiveissa hyvä päivä.

En ollut varautunut mihinkään esittelyyn mutta kai se kylmiltäkin onnistuu, puhuminen. Mietin hetken että mitä tiedän tai että pitäisikö sittenkin vain laulaa. Olo oli hiukan tyhmä. Eli ihan perusfiiliksiä.. ;) Koiran pitäisi olla kunnossa ja menohalutkin kohdallaan. Tätä reissua odotettiin pitkään.

Ensimmäinen erä. 

Todella turhauttavaa. Haku suhteellisen tuoreilla jäljillä on tuskaista seurattavaa. Kyllä näillä jäljillä pitäisi jo homman toimia. Tunnin takaisia jälkiä seurataan. Herättelyhaukkua tulee mutta mitä ihmettä? Mittään ei tapahdu ja jäljetkin vaihtuvat siinä välissä vanhempiin. Aikaa on kulunut. Homma seis, Mauno kiinni.

Seuraavaksi passitetaan tyhjä alue. Vain ketun pöläytys mutta ilman haukkua. Pikainen paikanvaihto.

Toinen erä on toivoa täynnä. Näköhavainto ja koira perään. Mauno valitsee tietysti sen yksilön, joka karkkoaa tyhjästä kulmasta naapuriin. Minä juoksen metsäjuoksua ja kompuroin ryteiköissä. Koira taas kiinni.

...takaisin sumppuun. Alue on todella pieni eikä sinne voi lähteä koiran perään. Ajoa kehittyy mutta sitten pysähtyy kuin seinään. Aikaa kuluu. Koira on jotenkin aivan sekaisin. Passit puretaan. Haen Maunon pois. 

Päivä oli Maunon osalta todella surkea esitys. Olo oli turhautunut. Mutta minkä luonnolle voi? ei mitään. Nyt eivät olleet tähdet suotuisia missään mielessä. Maunoa harmitti. Minua harmitti Maunon puolesta.

Aina ei ole kaikki niin hienoa. Välillä on kertoja ettei mikään onnistu. Jotenkin niistä kerroista kasvaa ja niistä on noustava vaikka välillä olo olisi kuinka riutunut. Uin jäätävässä ojassa päivän aikana kolme kertaa ja kompastelin jäiseen maahan lukuisia kertoja. Kumisaappaat olivat täynnä jäätävää vettä ja mutaa mutta eteenpäin oli jatkettava, periksi en antanut...välillä pysähdyin kaatamaan kengästä liiat vedet pois. Palelti niin pirusti. Polvet mustelmilla, naama mudassa.

Aina ei jahti suju parhainpäin muutoinkaan. Sitä miettii pimenevässä metsässä tarpoessaan kaikenlaista. Päälimmäisenä vaikea kysymys: Miksi? Olisinko minä voinut tehdä koiran kanssa jotain toisin? En oikeastaan.

Kyynelkin taisi hiipiä poskelle. Olen aivan hiljaa. Kannan väsyneen Urhon pois pimenevästä metsästä. Taakse jää jäätävä musta joki.

Yöllä satoi lunta. Kaikki on yhtäkkiä hiljaista.

keskiviikko 12. marraskuuta 2014

Kylmäsavustettua kaurista



Vooi nami että miehenköriläs laittaa hyvää kylmäsavustettua kaurista. Vähän kuin graavattua mutta lisättynä hienolla savunmaulla. Testattiin myös jos pintaa lämminsavustaa lopuksi hetken ihan vain hifistelyn ja ulkonäön takia (kuva alhaalla)... niin voi nami!

Jos ruokaan voi rakastua niin olen rakastunut...taas.

Graavattua kaurista on tehty useaan kertaan. Se on parasta. Tämä on aavistuksen parempaa!

Kylmäsavustus tapahtuu grilliin asennettavalla savustuslaatikolla. Itse en ymmärrä näistä asioista yhtään mitään joten onneksi on tuo mies olemassa... Mä vaan syön tai no saatan esittää aina toiveen ja valita punaviinin... :D



Kauriin paisti suolataan ja maustetaan teenlehdillä jne. jenkkityyliin...tai johonkin tyyliin..annetaan imeytyä ja sitten kylmäsavustetaan 14 tuntia.



Grilli on meillä miehen valtakuntaa ja vastuualuetta. Pysyn aiheesta niin kaukana kuin mahdollista. En siis grillaa itse koskaan.



Leivän päälle ranskankermaa ja pari ohutta siivua lihaa tai kuten kuvassa... Eipä siihen muuta tarvita..ehkä joku hyvä punaviini.. Täydellinen iltapala. Metsästysreissua muistellen <3

lauantai 8. marraskuuta 2014

Viikonloppu - ulkoilua lumisessa metsässä...


Perjantaina pikainen pyörähdys metsämessuilla ja viikonlopun viettoon. Työntäyteisen ja mukavan viikon jälkeen perjantai-iltaa on odotettu hartaasti. Lapsi pitkästä aikaa yökylään ja rojahdus sohvalle. Kuulostaa todella mielenkiintoiselle.. :)

Pari lasia punkeroa ja Yle Femmalta nauhoitettu Dag, joka on muuten ainoa sarja jota seuraan... Nyt myös Jahtikumppanukset Lotta&Leif on päässyt nauhotukseen. Se oli itseasiassa aika hauska, erillainen...taidan jatkossa seurata sitä myös.. No niin sinne lumiseen metsään..


Viikonloppuun mahtuu myös ulkoilua. Maunon kanssa hengailtiin tänään ajomiehinä peurajahdissa. Laatuaikaa koiran perässä lompsien ja ihan silkasta hyväntekeväisyydestä.

Päivään mahtui kaksi hienoa peura-ajoa, jotka puikkelehtivat taitavasti passien ohi...ei vieläkään tälle syksylle kaatoa. Voi voi sentään..

Mikä parasta kuunneltiin kaunista haukkua Maunolta. Kivaa ulkoilla lumisessa metsässä yhdessä..tosin nyt väsyttää vietävästi. Taidan rojahtaa taas sohvalle...

Ajomatka oli liian pitkä ja meinasi mennä käpy nenään...bongasin onneksi hyvän idean joulupöytään Countryliving.com sivustolta... #pakkokokeilla :) Vahingossa kommentoin että PAM! piti sanoa että Nam..ehkä keksin tästä oman version...


http://www.countryliving.com/crafts/projects/christmas-crafts/all-about-pinecones-1206?src=spr_FBPAGE&spr_id=1453_109817462#slide-9


keskiviikko 5. marraskuuta 2014

Rapsutuksia ja kumarruksia hirvihaukkujen kuningattarelle 2014

sunnuntai 2. marraskuuta 2014

Maastonakkien villapaidat - Custom made dog sweater by West Eliten

Bongasin Facebookin ihmeellisestä maailmasta jälleen kerran suomalaista käsityötä. 
Annika Klink tekee koirille villanuttuja. Olin haaveillut kunnon villapaidoista jo kauan mutta neulominen ei ole mun juttu. Suosin ja arvostan suuresti suomalaista käsityötä.

Villapaidat on hyvä lämmike autoon ja jahtiaamuiksi lihaksia lämmittämään. Pakkasilla paitoja tullaan käyttämään myös ulkoillessa. Mauno on aika viluinen tyyppi kun sillä ei pahemmin ole tuota karvaa edes talvella.

Uki ei tykkää pukeutumisleikeistä. Juoksee seinänvartta pitkin ja hankaa itseään maahan aina kun silmä välttää. Hetkeksi sain pojan pysymään paikallaan.

Urholle Annika teki pirteän keltaisen palmikkoneuleen.

Ukin iso kyömynenä aurinkoisena syyspäivänä

Maunon tyylikäs tummanharmaa palmikkopaita

Annika tekee paidat mittatilaustyönä. Väri ja neulos on siis valittavissa omien mieltymysten mukaan. Paitamallien kuvia ja tilausohjeet löytyvät Facebookista. Jonoa on varsinkin näin sesonkiaikaan mutta hyvää kannattaa odottaa ja joitakin mallipaitoja voi olla valmiinakin jos koko sattuu sopimaan. Paidan tulee olla uutena hiukan napakka, sillä käytössä se luonnollisesti venyy hiukan.

Loistava joululahjavinkki koirakavereille ;)